薄焼きたまごの彩り巻き
材料（2人分）
- たまご 3個
- 塩・サラダ油 各少々
- 牛肉 100g
- Ａ（酒小さじ1、塩・こしょう各少々）
- 豆板ジャン 小さじ1/2
- テンメンジャン 大さじ1
- サラダ菜 適量
- 万能ねぎ 6本
- パプリカ 1/4個
- サラダ油 大さじ1/2
- 鶏むね肉 1/2枚
- 酒・塩 各少々
- 水 適量
- アボガド 1/2個
- 大葉 4枚
- Ｂ（マヨネーズ大さじ2、しょうゆ小さじ1/3）
作り方
| ① | たまごを割りほぐして塩を加え、サラダ油を薄く塗ったフライパンに流し入れて、薄焼きたまごを3～4枚作る。 |
| ② | 牛肉は細切りにし、Ａで下味をつける。鍋にサラダ油を熱して登板ジャンを炒め、香りが出たら牛肉を加え、色が変わったらテンメンジャンを加えて炒め合わせる。サラダ菜、細切りにしたパプリカ、10cm長さに切った万能ねぎと一緒にたまごで巻く。 |
| ③ | 小鍋に鶏肉を入れてかぶるくらいの水と酒、塩を加えて弱火でゆで、そのまま冷やしておく。アボガドはレモン汁少々をかけ、食べやすい大きさに切る。 |
| ④ | 鶏肉が冷めたら手でさき、大葉、アボガドと一緒にたまごにのせ、Ｂを塗って巻く。 |
