卵と穴子のちらしずし
材料（4人分）
- 米 2カップ
- 水
- 酒 大さじ1
- 昆布 7cm長さ
- Ａ（酢大さじ2と2/3、砂糖小さじ2、塩小さじ1）
- 穴子の蒲焼（細切りにしたもの） 150g
- 酒 大さじ1/2
- きゅうり 2本
- 塩 小さじ1/2
- しょうが 20g
- 錦糸卵（卵2個、砂糖小さじ1/2、塩少々、油少々）
作り方
| ① | 米は水加減をやや少なめにし、昆布を入れて３０分おき、酒を加えて普通に炊く。 |
| ② | Ａに合わせてすし酢を作り、炊きあがったごはんに混ぜてすし飯を作り、冷ます。 |
| ③ | 穴子は酒をふり、ラップをかけて電子レンジの強（５００Ｗ）に約１分かける。 |
| ④ | きゅうりは薄切りにして塩をふり、しばらくおいて水気を絞る。 |
| ⑤ | しょうがは２cm長さのせん切りにして水で洗う。 |
| ⑥ | 人肌に冷めたすし飯に③～⑤を混ぜて器に盛り、最後に錦糸卵をのせる。 |
